Receitas

Bacalhau com alho

Ingredientes

2 postas de bacalhau de 150 gramas cada (bacalhau seco que ficou de molho de um dia para o outro)
½ colher de caldo de legumes light (para grelhar o bacalhau)

Pasta de Alho:
2 cabeças de alho
4 raminhos de tomilho
Spray de azeite

Acompanhamentos:
1 chuchu cortado em balões
6 cebolinhas (espetar 1 cravo em 1 delas)
3 folhas de couve (sem o talo, rasgadas)
1 envelope de caldo de legumes light
1 buquê garni europeu (1 pau de canela, 1 (chá) de mostarda em grão, 5 grãos de pimenta da Jamaica, tudo amarrado em uma gaze)
10 tomates cereja
½ litro de água
Sal a gosto


Modo de Fazer

Posta de Bacalhau:

Em uma frigideira antiaderente (ou titânio), grelhar a posta de bacalhau regando com o caldo de legumes.
Reservar mantendo aquecido.

Pasta de Alho:

Cortar as cabeças de alho de modo que os dentes fiquem expostos, espirrar azeite e embalar no papel alumínio, juntamente com o tomilho.
Colocar em uma assadeira e levar ao forno por 1 hora e 15 minutos, até ficarem dourados e macios.
Com a ajuda de uma colherinha, retirar a pasta dos dentes de alho e reservar.

Acompanhamentos:

Em uma panela, juntar o chuchu, a cebolinha, a água, o caldo de legumes, o buquê garni e cozinhar por 10 minutos.
Acrescentar as folhas de couve e cozinhar até ficarem macios.
Por último, acrescentar os tomates e sal se necessário.

Montagem do Prato:
Espalhar a pasta de alho sobre a posta de bacalhau e arrumar em um prato com os legumes cozidos em volta.





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