Receitas

Risoto de Presunto de Parma

Ingredientes


• 300 g de arroz arbóreo
• 1 cebola media
• Alho a gosto
• Azeite (usar o oleo do tomate seco)
• 2 tabletes e meio de caldo de bacon
• 200 ml vinho branco seco
• 1 folha de louro
• 150 g de presunto de Parma fatiado e cortado em tiras
• 150 g de champignons frescos fatiados
• 1 vidro pequeno de tomates secos cortados em tiras
• 200 ml de creme de leite fresco
• 100 g de manteiga sem sal
• 100 g de queijo parmesão (ralado)


Modo de Fazer

Primeiro dissolva os tabletes de carne em 1,5 litro de água fervida e reserve.
Em uma panela coloque azeite (óleo do tamete seco) e refogue a cebola durante um período de 2 a 3 minutos, junte o alho picado.
Coloque o arroz na mesma panela e refogue levemente durante o mesmo período.
Acrescente o vinho branco e o louro e cozinhe devagar por 2 minutos ou quando o álcool evaporar.
Adicione aos poucos o caldo até cobri o arroz.
À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo.
No final, não deixe o caldo secar (deixe o arroz ficar bem molhado), quando estiver al dente, apague o fogo.
Acrescente o creme de leite, o presunto parma, o champignon, a manteiga (pequenos pedaços distribuidos pela panela), o queijo parmesao e o tomate seco.
Não recomendo salgar porque o presunto parma ja é bem salgadinho.
Desligue o fogo, tampe por 5 minutos antes de servir.



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